Entrées chaudes et savoureuses

Tarte chaude de Betterave au Roquefort

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Ingrédients :
1 Betterave rouge cuite de taille moyenne
1 Rouleau de Pâte feuilletée
Roquefort
1 Plaque à Tarte

Préparation :
- Préparer un fond de pâte à tarte
- Éplucher la betterave et la couper en rondelles de 4 à 6 mm d'épaisseur
- Ajuster les rondelles dans le fond
- Ajouter plusieurs morceaux de roquefort par dessus :


Cuisson :
- Mettre dans un four chaud à 200° pendant 20 minutes
- Sortir du four dès que les tartelettes sont dorées et servir avec une petite salade d'endives.

Petite fondue normande au céleri et aux noisettes

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Ingrédients (pour 4 Ramequins) :
2 ou 3 Fromages de Normandie (Camembert, Livarot, Pont l'évêque)
1 petite branche de Céleri jaune
16 Noisettes fraîches
Cidre de Normandie

Préparation :
- noisettes en petits morceaux
- Couper une partie de la branche de céleri en petits morceaux, en conservant les feuilles
- Retirer la croûte des fromages et les couper en morceaux de un à deux centimètres
- Préparer 4 ramequins

Cuisson :
- Dans une petite poêle, Laisser cuire les morceaux de noisettes et céleri pendant quelques minutes en retournant souvent :

- Répartir les noisettes et céleri légèrement dorés dans les ramequins :
- Ajouter les morceaux de fromage par dessus en mélangeant les différentes sortes
- Ajouter 2 cuillers de cidre par dessus :

- Placer les ramequins dans un four chaud (180°, niveau 5) pendant 6 à 8 minutes
- Servir chaud

Le Conseil du Chef :
- Pour la cuisson, on pourra aussi ajouter quelques gouttes de calvados
- Pour la présentation, ajouter au moment de servir quelques rondelles de noisettes et une feuille de céleri branche.

Accompagnement :
Un grand verre de cidre brut bouché de Normandie bien frais

Feuilleté de tomates au brie

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Ingrédients pour 2 :
1 Rouleau de Pâte feuilletée
1 Part de Brie
8 Tomates cerises
Farine


Préparation :
- Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Avec un grand bol, découper deux fonds de tartelette. Avec le même bol, et un plus petit (2 cm de diamètre en moins) découper des bandes de pâte arrondies à la forme des tartelettes et d'environ 1 cm de largeur
- Appliquer les bandes de pâtes sur la circonférence des tartelettes
- Couper le brie en lamelles de 4 mm d'épaisseur et les tomates cerises en deux.
- Disposer harmonieusement les lamelles de brie et des demi-tomates sur chaque tartelette :


Cuisson :
- Placer les tartelettes dans le four chaud (niveau 6, 200°) et laissser cuire pendant 1/4 d'heure.
- Servir dans les assiettes :

petits canapés de pommes de Terre au saumon, colorés et fondants dans la bouche ....

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Ingrédients pour 4 :
2 Tranches de Saumon fumé
4 Pommes de terre à chair ferme
Gros sel
Crème fraîche
1 Citron

Préparation / Cuisson :
- Laver les pommes de terre à l'eau, sans les éplucher
- Les faire cuire dans une casserole d'eau avec une pincée de gros sel
- Retirer les pommes de terre 1/4 d'heure après ébullition
- Couper les en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur et réserver
- Préparer le saumon en découpant les tranches en forme de rectangle ayant à peu près la même surface que les rondelles de pommes de terre
- Couper le citron en rondelles, puis en parts de rondelles pour tenir sur les rectangles de saumon

Préparation des canapés en 4 étapes :
- Mettre les rondelles de pommes de terre sur une assiette ou plat
- Ajouter une touche de crème fraîche au centre des rondelles
- Ajouter un morceau de saumon fumé
- Ajouter un morceau de citron

- Placer ensuite tous les canapés prêts sur assiette ou plat pour servir
- Servir les canapés lorsque les rondelles de pommes de terre sont encore tièdes
- Ajouter également un petit brin d'aneth